Du behöver

• 3 msk saffransarom
• 50 g jäst för söta degar
• 500 g kall mjölk
• 180 g socker
• 1 ägg
• 3 g salt
• 840 – 900 g vetemjöl (740 g + lite till utbak förra gången)
• 200 g rumsvarmt smör

Pensling

• 1 ägg
• Eventuellt russin

Gör så här

1. Smula jästen i en bunke och rör ut med den kalla mjölken.
2. Tillsätt socker, ägg, salt, saffransrom samt nästan allt mjöl.
3. Börja arbeta degen och tillsätt det rumsvarma smöret.
4. Arbeta degen ca 5 minuter i maskin. Degen ska precis lossna från kanten, då är den som bäst och bullarna blir inte torra.
5. Plasta bunken och låt jäsa 1-2 timmar på ett varmt ställe, till dubbel storlek.
6. Knåda degen lätt och dela den i 32 lika stora delar. Rulla ut varje del och rulla till lussekatter.
7. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa 30 minuter.
8. Pensla med uppvispat ägg och stoppa i ev russin.
9. Baka på 225 grader i 7-8 minuter.
10. Låt svalna på galler under duk.