Test: byt 25g majsmjöl mot vetemjöl och ta 1,5 tsk bakpulver istället. Så kanske det blir mindre smuligt. 

Du behöver

• 200 g majsmjöl (inte polenta; helst fint/medium – inte stärkelse)
• 120 g vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• ½ tsk bikarbonat
• 1/2 tsk salt
• 2 ägg
• 350 ml filmjölk 
• 80 g smält smör (+ 20 g till pannan)
• 2 msk honung
• 1 dl majs 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 220°C (över/under) och ställ in en ugnsform (20×20)
2. Smält smör
3. Blanda alla torra ingredienser utom salt i en bunke
4. Vispa ihop ägg, filmjölk, honung, smält smör och tillsätt de torra ingredienserna + salt. Blanda bara, inte mer än så
5. Vänd i majsen
6. Når ugnen ör varm, tillsätt smör i pannan
7. Häll smeten i den heta pannan
8. Grädda 16–20 minuter. Hellre under än över 
9. Låt vila 10 minuter innan du skär

Servera varmt med smör eller honungssmör

Honungssmör

• 50 g smör (mjukt)
• 1 msk honung
• En nypa salt