Gör det första steget på kvällen, låt jäsa udner natten och grädda på morgonen

Du behöver

• 500 g mjöl
• 350 g vatten
• 100 g surdeg
• 50-75 g vatten
• 10 g salt

Gör så här

1. Blanda mjöl och vatten
2. Låt vila i 20 min
3. Tillsätt surdeg, vatten (successivt) och salt
4. Blanda degen några minuter
5. Låt vila 10 min
6. Stretch & fold en gång
7. Låt jäsa under plast i rumstemperatur under natten
8. Sätt ugnen på 250 grader
9. Använd en stor sked och skopa upp degbitar, klicka ut på bakplåtspapper
10. Släng in lite vatten i ugnen för att få ånga och grädda i ca 15 minuter