Du behöver

• 375 g vetemjöl
• 18 g jäst
• 8 g salt
• 300 ml varmt vatten

Gör så här

1. Rör ut jästen i vatten.
2. Tillsätt långsamt degvätska och mjöl/salt.
3. Knåda i 1 ½–2 ½ minuter eller tills degen släpper från skålen och bildar en boll. Den ska fortfarande vara kladdig och ojämn.
4. Strö lite mjöl på båda sidorna och sätt på locket.
5. Låt degen jäsa i 60 minuter.
6. Ta försiktigt ut degen ur skålen och lägg den på en generöst mjölad yta.
7. Vik ett kuvert i fyra varv, vänd sedan degen så den vikta sidan ligger nedåt.
8. Diska och torka brödskålen, mjöla skålen, lägg tillbaka degen med den vikta sidan nedåt och mjöla degen.
9. Låt jäsa i 30 minuter.
10. Förvärm ugnen till 230 °C.
11. Lägg ett bakplåtspapper på lockets insida och vänd försiktigt ut degen ur brödskålen på ytan med bakplåtspapper (så att den vikta sidan nu är vänd uppåt).
12. Töm ut överflödigt mjöl ur brödskålen och täck sedan degen med brödskålen och ställ in i ugnen.
13. Grädda i 30 minuter.
14. Ta bort brödskålen och grädda i ytterligare 10 minuter eller tills skorpan har en djup gyllenbrun färg.
15. Lägg brödet på ett galler för att svalna innan du skär det i skivor.