Du behöver:

• Renfärs
• Creme fraiche
• Svamp
• Viltfond
• Kantarellfond
• Lök eller lökpulver
• Timjan (torkad)
• Svartvinbärsgelé
• Salt
• Svartpeppar
• Olivolja och smör
• Pasta (gärna pappardelle)

Gör så här:

1. Sätt på saltat pastavatten
2. Stek svamp i olivolja och smör. Krydda med salt, svartpeppar, lök. Ta upp och lägg åt sidan.
3. Stek renfärs. Salta, peppra och ha i timjan + lök. Låt gärna lite fond bildas i pannan.
4. Lägg i pastan i vattnet.
5. Sänk temp och lägg tillbaka svampen. Ha i creme fraiche och rör runt. Skrapa bort fond.
6. Småputtra och ha i 2/3 viltfond och 1/3 kantarellfond. Ganska mycket. Rör om. Fortsätt puttra.
7. Häll av pastavatten.
8. Lägg i en sked gelé i såsen och stäng av plattan. Det ska bara bryta av smakmässigt.
9. Blanda pasta + sås.
10. Servera med gelé och nymalen svartpeppar.