Tag: Afrika
-
Spenat- och getostsallad från Sydafrika
80 g babyspenat 2 st avokado 0,25 st rödlök 50 g getost 50 g jordnötter Lägg spenaten i en skål. Skala och skär avokadon i klyftor. Strimla rödlöken tunt. Smula över fetaosten, strö över rödlöken och jordnötterna.
-
Fiskgryta i ugn från Ghana
250 g laxfilé 0,5 tsk salt 1/4 tsk kajennpeppar 1 röd lökar 1 gul lökar 2 tomater 1 aburegine 1 dl fiskbuljong 1,5 msk matolja 5 hela oliver 0,5 apelsin Kokosflingor att strö över Sätt ugnen på 225°. Skala lökarna och skär dem och tomaterna i klyftor. Skala auberginerna och halvera dem. Ta bort strängen…
-
Fisk med chili- och kokossås från Tanzania
1 hel bit torskfilé, ca 0,4 kg 3 msk matolja 1 tsk salt 1 gul lök 2 vitlöksklyfta 2 röd spansk peppar 1 msk curry 2 msk tomatpuré 1 msk pressad citronsaft 3 dl kokosmjölk på burk salt Sätt ugnen på 225°. Häll hälften av matoljan på ett ugnssäkert fat och lägg i fiaken, strö…
-
Köttbullar från Algeriet
400 g lammfärs 1 skiva vitt bröd 1,5 dl mjölk 1 gul lök 1,5 tsk salt 1 msk jordnötsolja 1 krm stött saffran 1 krm malen muskot 1 krm malen ingefära 1 dl vetemjöl 1 ägg Lös saffranen i mjölken. Lägg brödet i en bunke och häll över mjölken, låt det stå i 10 minuter. …
-
Kenyansk kokoskyckling
Kycklingfilé ca 0,5 röd spansk pepparfrukt 2 vitlöksklyftor 4 tsk lökpuver 4 tsk ingefära 4 tsk curry 1 tsk salt 1 tsk socker rivet skal av 1 citron 4 msk tomatpuré 2 hönsbuljongtärning 4 dl kokosmjölk kokosflingor Ev lite vatten Hetta upp olja i en stekgryta. Lägg i lök, pepparfrukt, vitlök och kryddor. Rör om…
-
Spenatmerguez från Nordafrika
200 g merguez 0,5 röd paprika 0,5 ask spenat 0,5 chili salt limesaft Skär korv och paprika i bitar. Stek i rapsolja. Smaka av med chili, salt, limesaft. Vänd ned med spenat.
-
Majspannkaka från Sudan
4 dl majsmjöl 1 krm salt 6 dl vatten Smör till stekning Vispa ihop mjöl, salt och hälften av vattnet till en jämn smet. Vispa ned resten av vattnet. Ställ i kylskåp över natten. Stek på hög värme i smör.
-
Etiopisk bönsallad
200 g Haricots verts 150 g morötter 3 st lökar 2 klyftor vitlök 2 msk tomatpuré 1 dl vatten Skala morötterna Skär morötter och lök i Haricots verts-stora bitar Pressa vitlök och koka ihop med tomatpurén och vattnet Ha i grönsakerna i vattnet och koka tills lagom
-
Nordafrikansk lammgryta
600 g lammkött utan ben, tex grytbitar eller stek 2 stora gula lökar 3 vitlöksklyftor 2 msk korianderfrön 2 tsk malen kardemumma 3 tsk harissa smör 1-2 tsk salt 250 g torkade aprikoser 1 dl russin 8-9 dl lamm- eller kalvbuljong 3 msk tomatpuré svartpeppar färsk persilja Skär köttet i mindre bitar. Hacka lök och…