Tidsåtgång

• Totalt: 1 h, 55 min
• Jäsning: 1 h, 30 min
• Gräddning: 15 min

Du behöver

• 25 g jäst
• 500 g vatten
• 18,75 g salt
• 43,3 g olivolja
• 720 g vetemjöl special

Gör så här

1. Smula jästen och blanda i 37-gradigt vatten.
2. Tillsätt salt, olivolja och nästan allt mjöl, spara ca 100 g till utbakning.
3. Arbeta degen kraftigt ca 10 minuter.
4. Låt degen jäsa under bakduk ca 1 timme.
5. Häll ut degen på en mjölad bänk. Knåda inte degen. Dela degen i 4 delar och forma avlånga baguetter och vrid dem.
6. Lägg baguetterna på en plåt med bakplåtspapper. Pudra över lite mjöl.
7. Låt bröden jäsa, under bakduk, i ca 30 minuter.
8. Sätt ugnen på 250°C.
9. Sätt in en ugnsform med ca 2 dl vatten i botten på ugnen.
10. Grädda bröden i mitten av ugnen ca 15 minuter.