Carnita betyder bokstavligen “litet kött” och det är just vad det här är – fläskkött som kokats i coca-cola och kryddor tills det förvandlats till en trådig, seg och sötspicy massa som du kommer att älska resten av livet.

Ingredienser (4 portioner):

• 1 kg fläskkarré utan ben
• 2 msk fuego spice-mix
• 1 lime
• 1 apelsin
• 1 msk kinesisk soja
• 1 tsk spiskummin
• 5 vitlöksklyftor
• 1/2 liter coca-cola (ej light)

Gör så här:

1. Skär fläskkarrén i små bitar och massera in fuego spice-mix i köttet. Pressa över lime och apelsin, häll i soja och spiskummin.
2. Finhacka och tillsätt vitlök och låt marinera åtminstone 1 timme men gärna över natten.
3. Lyft upp köttet ur marinaden, spara marinaden och stek köttet.
4. När det fått färg kan du hälla över marinaden. Öppna coca-colan och häll i så att det täcker köttet.
5. Fyll på när det behövs. Småkoka minst 2 timmar under lock.
6. Ta av locket mot slutet och koka ihop tills du har en härligt kletig massa.

Servera med:

Små vete- eller majstortillas, guacamole, koriander