-
Fiskgryta i ugn från Ghana
250 g laxfilé 0,5 tsk salt 1/4 tsk kajennpeppar 1 röd lökar 1 gul lökar 2 tomater 1 aburegine 1 dl fiskbuljong 1,5 msk matolja 5 hela oliver 0,5 apelsin Kokosflingor att strö över Sätt ugnen på 225°. Skala lökarna och skär dem och tomaterna i klyftor. Skala auberginerna och halvera dem. Ta bort strängen…
-
Fisk med chili- och kokossås från Tanzania
1 hel bit torskfilé, ca 0,4 kg 3 msk matolja 1 tsk salt 1 gul lök 2 vitlöksklyfta 2 röd spansk peppar 1 msk curry 2 msk tomatpuré 1 msk pressad citronsaft 3 dl kokosmjölk på burk salt Sätt ugnen på 225°. Häll hälften av matoljan på ett ugnssäkert fat och lägg i fiaken, strö…
-
Köttbullar från Algeriet
400 g lammfärs 1 skiva vitt bröd 1,5 dl mjölk 1 gul lök 1,5 tsk salt 1 msk jordnötsolja 1 krm stött saffran 1 krm malen muskot 1 krm malen ingefära 1 dl vetemjöl 1 ägg Lös saffranen i mjölken. Lägg brödet i en bunke och häll över mjölken, låt det stå i 10 minuter. …
-
Kenyansk kokoskyckling
Kycklingfilé ca 0,5 röd spansk pepparfrukt 2 vitlöksklyftor 4 tsk lökpuver 4 tsk ingefära 4 tsk curry 1 tsk salt 1 tsk socker rivet skal av 1 citron 4 msk tomatpuré 2 hönsbuljongtärning 4 dl kokosmjölk kokosflingor Ev lite vatten Hetta upp olja i en stekgryta. Lägg i lök, pepparfrukt, vitlök och kryddor. Rör om…
-
-
Majspannkaka från Sudan
4 dl majsmjöl 1 krm salt 6 dl vatten Smör till stekning Vispa ihop mjöl, salt och hälften av vattnet till en jämn smet. Vispa ned resten av vattnet. Ställ i kylskåp över natten. Stek på hög värme i smör.
-
Etiopisk bönsallad
200 g Haricots verts 150 g morötter 3 st lökar 2 klyftor vitlök 2 msk tomatpuré 1 dl vatten Skala morötterna Skär morötter och lök i Haricots verts-stora bitar Pressa vitlök och koka ihop med tomatpurén och vattnet Ha i grönsakerna i vattnet och koka tills lagom
-
Tomtegröt
Gör halv sats om inte Johan/Kristoffer/annan person ska ha Du behöver 5 dl vatten 0,5 tsk salt 1 msk smör 2 dl rundkorningt ris 6 dl mjölk 2 dl vispgrädde 1 kanelstång 1 msk socker Gör så här Koka upp vatten, salt, socker och smör. Lägg i riset och småkoka 10 min. Späd med mjölk…
-
-
Tommy Körbergs köttfärssås
Ingredienser 500 g nötfärs 1 gul lök 1 vitlök solo, eller 2 klyftor 3 paprikor, olika färger 3 dl grädde chilisås bladpersilja Gör så här 1. Hacka lök och paprika. Pressa vitlöken. Fräs allt i en panna med valfritt stekfett. Stek köttfärsen tillsammans med grönsakerna. Häll i grädde. Låt småkoka innan du häller i sweet…
-
Rostad blomkålssoppa
Ingredienser Ca 600 gram blomkål 2 msk olivolja Flingsalt 1 msk smör 2 purjolökar 2 vitlöksklyfor 1 liter buljong 500 ml grädde knaperstekt bacon tryffelolja Gör så här Sätt ugnen på 180 grader Placera blomkålsbitar på en plåt, häll på olivolja och mycket flingsalt Rosta tills klart, ca 30 minuter Ta ut blomkålen och ställ…
-
Bearnaisesås
200 g smör 3 schalottenlökar 3 tsk torkad dragon 3 msk vitvinvinäger 3 msk vatten 4 st äggulor Smält smör, låt svalna. Hacka schalottenlökar. Lägg i kastrull med dragon oc vitvinvinäger. Koka tills vätskan nästan dunstat, häll då i vatten. Låt svalna. Ta äggulor i en kastrull. Rör ner lökblandningen. Vispa samman. Häll sakta…