Kenyansk kokoskyckling
- Kycklingfilé
- ca 0,5 röd spansk pepparfrukt
- 2 vitlöksklyftor
- 4 tsk lökpuver
- 4 tsk ingefära
- 4 tsk curry
- 1 tsk salt
- 1 tsk socker
- rivet skal av 1 citron
- 4 msk tomatpuré
- 2 hönsbuljongtärning
- 4 dl kokosmjölk
- kokosflingor
- Ev lite vatten
- Hetta upp olja i en stekgryta. Lägg i lök, pepparfrukt, vitlök och kryddor. Rör om och fräs några minuter.
- Lägg i kycklingen och bryn den runt om i ca 5 minuter.
- Tillsätt tomatpuré, buljongtärning och kokosmjölk. Lägg på lock och bräsera i 25–30 minuter.
- Innan servering, tillsätt citronskal och strö kokos över kycklingen. Servera med ris.
