Carbonara
- 400 g pasta
- 4 ägg
- olivolja
- smör
- 200 g sidfläsk eller bacon
- 100 g riven parmesan
- 100 g riven pecorino
- svartpeppar
- salt
- Koka pasta al dente. Spara lite pastavatten.
- Vispa ihop ägg med lite salt.
- Stek köttet i olja + smör.
- Häll pastan över köttet.
- Rör om och ta bort från värmen.
- Häll i äggen + hälften av osten. Peppra.
- Rör om tills krämigt. Tillsätt vid behov sparat pastavatten.
- Tillsätt resten av osten.
- Peppra mer vid servering.